Braised Oxtail Recipe

Cov txheej txheem:

Braised Oxtail Recipe
Braised Oxtail Recipe
Anonim

Txawm hais tias rov qab rau hnub oxtail yog tus Tsov tus tw ntawm tus nyuj, niaj hnub no nws hais txog txhua tus Tsov tus tw los ntawm txhua tus nyuj, txiv neej lossis poj niam, tab sis feem ntau yog tus tsav. Oxtail yog ib qho lus tab sis zoo heev ntawm cov nqaij. tuab ntawm ib qho kawg thiab tawv nqaij ntawm lwm yam nrog cov pob txha khiav hauv nruab nrab, oxtail raug muag txiav rau hauv ntu, uas txhais tau hais tias koj yuav tau txais ob peb qhov nqaij loj thiab ob peb tus me me tiag tiag. Vim tias qhov kev txiav no yog kev siv zog ntau vim nws yuav tsum tau tawv nqaij thiab tua nrog kev txawj ntse, tus Tsov tus tw yog ib qho ntawm cov nqaij txiav kim tshaj plaws ntawm ib phaus-thiab 50 feem pua ntawm nws qhov hnyav tsuas yog pob txha. Tab sis nws kuj yog ib qho ntawm cov succulent feem ntau txiav thaum npaj kom zoo.

Ib zaug suav tias tsuas yog cov khoom pov tseg los ntawm cov nyuj uas raug tua, oxtail qhov kev thov tau pom los ntawm cov kws ua zaub mov thiab gourmands thiab dhau los ua ib qho tseem ceeb hauv cov zaub mov niaj hnub no, txawm tias Caribbean, Spanish, thiab Hispanic kab lis kev cai tau kho qhov kev txiav no nrog kev hwm rau. ntau pua xyoo.

Tus oxtail muaj pob txha mos thiab cov ntaub so ntswg ntau, yog li nws yuav tsum tau ua kom qis qis thiab qeeb rau lub sijhawm ntev siv cov cua sov. Ib txoj kev zoo li no yog braising, uas yaj tag nrho cov sinewy me ntsis thiab hloov mus rau hauv gelatin, yielding flavorful nqaij thiab ib tug nplua nuj thiab delicious sauce. Cov cookers siab kuj yog ib qho kev xaiv ua noj oxtail, tab sis tsis muaj dab tsi ntaus lub sijhawm thiab ua siab ntev. Oxtailyog qhov zoo tshaj plaws nrog ib yam dab tsi los ntub cov ntses, xws li cov nplej zom, ci qej mashed qos yaj ywm, los yog creamy polenta.

"Kuv nyiam daim ntawv qhia no thiab kuv tsev neeg tau ua. Txhua qhov ntau thiab lub sijhawm yog nyob rau ntawm taw tes. Kuv cov kua ntses tiav tuaj nrog qhov sib xws." - Lauryn Bodden

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Cov khoom xyaw

  • 3 mus rau 4 phaus oxtail, txiav rau hauv daim
  • 1/4 khob canola roj, lossis lwm yam roj zaub
  • 2 mus rau 3 nruab nrab dos, tsuav
  • 2 mus rau 3 cloves qej, crushed
  • 1 khob liab caw
  • 4 khob nqaij nyuj
  • 1/4 khob txiv lws suav
  • 2 mus rau 3 bay nplooj
  • 1 teaspoon tag nrho cov kua txob dub
  • 1 sprig tshiab rosemary
  • Kosher ntsev, kom saj
  • freshly av dub kua txob, mus saj
  • 1 tablespoon uns alted butter
  • 1 tablespoon all-purpose hmoov

Sau cov khoom xyaw.

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Preheat qhov cub kom 300 F. Pat kom qhuav cov oxtail daim ntawv zoo nrog cov ntaub so ntswg los pab rau sab nrauv kom muaj xim av zoo dua thaum searing.

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Hauv qhov hnyav, cam khwb cia hlau Dutch qhov cub lossis brazier, ua kom cov roj kub kub. Ntxiv cov oxtails thiab sear lawv kom huv si, tig mus rau xim av ntawm txhua sab. Thaum lawv tau tsim cov xim av zoo nkauj, tshem cov oxtails ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau ib sab.

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Txo cov cua sov kom nruab nrab thiab ntxiv cov dos thiab qej rau hauv lub lauj kaub. Sauté rau 5 feeb, los yog kom txog thaum cov dos yog me ntsis translucent.

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Ntxiv cov cawv txiv hmab thiab siv rab diav ntoo lossisheatproof spatula, txhuam tag nrho cov khoom browned los ntawm hauv qab thiab sab ntawm lub lauj kaub.

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Rov qab cov oxtails rau lub lauj kaub nrog rau cov khoom. Ntxiv cov txiv lws suav, nplooj nplooj, peppercorns, thiab rosemary. Caij nrog ntsev thiab kua txob mus saj.

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Cia li cua sov kom txog thaum cov kua boils. Npog nrog lub hau nruj nruj thiab ua tib zoo hloov lub lauj kaub mus rau qhov cub preheated. Ua noj 3 teev.

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Tshem lub lauj kaub ntawm qhov cub, tshem lub hau, thiab cia cov nqaij txias hauv cov kua braising thaum npaj cov ntses. Ladle tawm li 2 khob ntawm cov kua braising thiab ncuav lawv los ntawm ib lub mesh strainer rau hauv lub khob ntsuas dej. Tshem tawm cov rog ntawm sab saum toj.

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Cua lub butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais tshaj qhov nruab nrab-siab kub, ces maj mam do hauv cov hmoov nplej kom txog thaum cov ntaub ntawv muab tshuaj txhuam. Tshav kub rau ob peb feeb, nplawm kom txog thaum lub roux yog xim xim av.

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Ntxhis cov kua dej kub ua noj rau hauv roux me ntsis ib zaug. Simmer lub sauce li 15 feeb kom txog thaum thickened. Dhau nws los ntawm lub tshuab lim dej kom tshem tawm cov pob thiab lub caij kom saj nrog ntsev thiab kua txob.

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Tshem tawm cov oxtails los ntawm lub lauj kaub, muab tso rau hauv ib lub tais tob lossis ib lub phaj, thiab diav hla ib feem ntawm cov ntses. Pab nrog koj nyiam sab thiab txaus siab.

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Rau Perfect Browned Nqaij

Kom ua tiav cov xim av zoo meej, qee tus kws ua zaub mov nyiam ua kom qhuav cov nqaij thiab pov rau hauv pob kws los yog hmoov nplej, uas tseem yuavpab thicken lub sauce. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog ib txwm tsim nyog rau kev browning zoo. Yooj yim:

  • Cia cov nqaij los zaum ntawm chav sov li 10 mus rau 15 feeb.
  • Kua kom huv nrog ntawv phuam.
  • Muab tso rau hauv lub lauj kaub kub heev-yog tias koj lub lauj kaub tsis dav txaus los tuav tag nrho cov oxtails hauv ib txheej nrog qhov chaw nyob nruab nrab, sear cov nqaij hauv ib pawg.

Pab Links

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