Lacto-Fermented Qej Recipe

Cov txheej txheem:

Lacto-Fermented Qej Recipe
Lacto-Fermented Qej Recipe
Anonim

Qej yog ib qho ntawm cov khoom siv ntau tshaj plaws siv thoob ntiaj teb, suav tias yog cov khoom noj khoom haus hauv ntau lub tebchaws; nws tseem hu ua tshuaj ntsuab muaj zog. Qej yog ib yam khoom noj uas nplua nuj nyob hauv mineral. Nws yog ib qho zoo ntawm antioxidants, vitamin B-6, vitamin C, manganese, thiab selenium. Nws muaj cov ntaub ntawv zoo tshuaj tua kab mob thiab tshuaj tua kab mob thiab tseem pab txhawb kev tiv thaiv kab mob. Tab sis koj puas ntseeg tias qej tuaj yeem noj tau ntau dua?

Koj tuaj yeem tau qej nyob rau hauv ntau hom-tshiab, qhuav, infused rau hauv roj, minced-tab sis tsis muaj ib qho ntawm cov no muaj txiaj ntsig zoo rau lub palate thiab lub cev xws li lacto-fermented qej cloves. Fermenting qej ua rau tag nrho cov zaub mov no nkag mus rau lub cev ntau dua thaum lub sijhawm zom zaub mov, thiab nws kuj ntxiv cov probiotics zoo rau koj noj.

Fermenting qej yuav zoo li alchemy, tab sis nws yooj yim heev. Daim ntawv qhia no yuav ua haujlwm rau txhua lub thawv loj uas koj muaj ntawm tes.

Cov khoom xyaw

  • Txhua taub hau qej
  • ntsev hiav txwv zoo, lossis lwm yam tsis yog iodized zoo ntsev, raws li xav tau
  • lim dej, raws li xav tau
  1. Sau cov khoom xyaw.
  2. Tev kom ntau qej cloves raws li nws yuav siv sij hawm mus sau lub hub koj ua hauj lwm nrog.
  3. Tsim cov ntsev ntsev los ntawm kev yaj ntsev hauv dej, ua kom ntau li ntau tauxav tau los npog cov qej cloves nyob rau hauv lub hub. Siv 1/2 teaspoon ntsev hiav txwv ntsev rau txhua khob dej tsis muaj chlorinated.
  4. Ntxiv cov brine rau lub thawv.
  5. Muab lub hau tso rau ntawm lub thawv thiab muab tso rau ntawm koj lub txee chav ua noj.
  6. Qhib lub hub ib hnub kom tso lub siab tsim los ntawm fermentation. Thaum koj ua li no, koj chav ua noj yuav hnov tsw ntawm qej, tshwj xeeb tshaj yog thaum lub fermentation tau mus.
  7. Nws yuav siv sij hawm ob peb hnub mus rau ib lub lim tiam kom pib fermentation; koj yuav pom cov npuas me me hauv cov brine. Tom qab me ntsis, lub brine yuav noj cov xim zoo nkauj golden-xim av.
  8. Cia cov qij txuas ntxiv kom ferment tsawg kawg ib hlis kom tau txais txiaj ntsig zoo, tab sis qee qhov zoo tshaj plaws, feem ntau mellowed flavors los ntawm cloves uas tau fermented tsawg kawg yog ob lub hlis.
  9. Thaum koj txiav txim siab tias ua tiav, ntswj lub hau kom ruaj khov thiab tso lub thawv rau hauv lub tub yees kom khaws cia.

Tips

  • Koj tuaj yeem siv qej fermented nyob qhov twg koj yuav siv qej tshiab. Tom qab fermented, ib clove yuav luag ua hauj lwm nrog rau ob lub cloves nyoos.
  • Tsis txhob ntim lub thawv mus rau saum lub brine. Lub brine yuav tsum npog qej xwb.
  • Nco ntsoov qhib koj lub hub txhua hnub kom tso lub siab.
  • Yog tias koj tab tom sim pH ntawm fermentation, nws yuav tsum mus txog qib qis dua 4.6 thaum npaj txhij. Ua kom cov fermentation qis dua 4.6 lav botulism yuav tsis tshwm sim.
  • Thaum koj ua tiav cov qej cloves, txuag lub brine. Ntxiv ib qho los yog ob qho rau cov khoom qab zib xws li ntshav marys, nplawm hauv hnav khaub ncaws los yog marinades, los yog sib tovnrog melted butter kom ceev thiab yooj yim qej butter.

Pom zoo: