Turkish Coffee Recipe

Cov txheej txheem:

Turkish Coffee Recipe
Turkish Coffee Recipe
Anonim

Turkish kas fes yog nplua nuj, tuab, thiab zoo siab haus kom txaus siab maj mam nrog lub tuam txhab zoo. Nws yog brewed nyob rau hauv lub lauj kaub tooj liab hu ua cezve (jez-VEY), ua nrog hmoov zoo li av kas fes, thiab qab zib rau cov neeg haus dej qab zib. Tsim lub khob zoo tshaj plaws ntawm Turkish kas fes yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los qhia koj cov txuj ci ua kas fes.

Txaus siab rau ntau pua xyoo thoob plaws hauv Middle East thiab Balkans, txoj hauv kev ua kas fes tsoos Turkish txawv me ntsis raws li cheeb tsam thiab tsev neeg. Nws tsis yooj yim tab sis yuav tsum tau xyaum kom tau lub zog brew lub npe ua npuas ncauj rau saum.

kas fes style no tsis lim. Hloov chaw, kas fes yog av kom zoo kom nws zoo li hmoov nplej thiab ua ib feem ntawm cov dej haus. Cov txheej txheem ntawm kev ntsuas kuj txawv: Siv lub khob khob los ntsuas dej thiab ib lub teaspoon ntawm koj cov khoom noj hmo rau kas fes thiab qab zib. Koj tuaj yeem brew lub kas fes nrog ntau qhov sib txawv ntawm qhov qab zib lossis tso nws tsis muaj qab zib.

Turkish kas fes yog muab rau hauv cov khob demitasse nrog sab siab uas tuav txog 2 1/2 ooj. Nws yeej tsis stirred thaum lub sij hawm los yog tom qab brewing. Qee tus neeg nyiam brew nrog mis nyuj, thiab ntxiv (qab zib thiab mis nyuj) ib txwm ntxiv rau lub lauj kaub brewing es tsis yog lub khob. Nrog rau qhov khaus tsw zoo ib yam li cov espresso tuab heev, nws feem ntau tau txais kev pab nrog ib khob dej txiasraws li ib tug palate cleanser. Turkish zoo siab yog qhov nrov qab zib kom txaus siab nrog kas fes, txawm tias chocolate yog ib qho khoom noj qab.

"Ib daim ntawv qhia zoo nrog txhua lub tswv yim thiab kev ua kom yuam kev koj xav tau kom ua tiav daim duab ntawm kas fes Turkish. Tib qho nyuaj yog ua siab ntev! Tiv thaiv kev xav kom do thiab tig lub cua sov, thiab koj yuav xaus nrog lub khob kas fes nplua nuj thiab qab. " -Bahareh Niati

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Cov khoom xyaw

  • 5 mus rau 6 ooj dej txias
  • 2 tablespoons ntxiv hmoov av kas fes, xws li Kurukahveci Mehmet Efendi brand Turkish kas fes
  • 1 mus rau 3 teaspoons qab zib, xaiv tau

Sau cov khoom xyaw.

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Cua dej rau hauv cezve. Ntxiv kas fes thiab qab zib, yog tias siv. Sib tov zoo kom yaj kas fes thiab qab zib. Txhob do tom qab no.

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Muab lub cezve rau ntawm qhov cub saum nruab nrab kub. Tom qab ob peb feeb, kas fes yuav nce thiab ua npuas ncauj.

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Ua ntej nws pib boil, tshem cov cezve ntawm tshav kub. Tshem tawm cov npuas dej, ntxiv me ntsis rau txhua lub khob. Rov qab lub cezve rau qhov kub thiab cia nws maj mam ua npuas dua.

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Muab cov kas fes maj mam tso rau hauv lub khob kom cov npuas nce mus rau saum.

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Cia kas fes nyob rau ob peb feeb, ces pab.

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Tips

  • Dark-roasted Arabica kas fes yog ib txwm muaj. Lwm hom kas fes taum yuav ua haujlwm, thiab kev sib xyaw ntawm cov maub thiab sib dua roasts yog qhov txaus siab.
  • Powery grind loj yogdab tsi ua rau nws Turkish kas fes (lub espresso grind yog qhov ntxhib hauv kev sib piv). Nws tsis yog ib qho yooj yim kom ua tiav los ntawm qhov nruab nrab hauv tsev kas fes grinder, yog li nws yog qhov zoo tshaj plaws los kawm cov txheej txheem brewing nrog ua ntej hauv av Turkish kas fes.
  • Cov khw kas fes tuaj yeem tsim "Turkish grind" raws li kev thov, thiab nws muaj los ntawm hom xws li Kurukahveci Mehmet Efendi. Turkish kas fes grinders yuav tsim lub zoo meej zom ib yam nkaus.
  • Lub hom phiaj yog los tsim ua npuas ncauj tuab (zoo ib yam li crema) rau saum. stirring los yog cia cov kas fes los rau ib tug boil yuav ua rau cov npuas dej vau. Boil kas fes kuj yuav ntxiv ib qho tsw qab.
  • Cia li ntsuas kub thiab ua siab ntev. Qhov chaw yuav nyob ntawm koj lub qhov cub, tab sis nws yuav tsum siv li ntawm xya mus rau 10 feeb los ua kas fes Turkish.
  • Vim lub ntim me me ntawm cezve, nws yooj yim dua rau brew txog ob khob ib zaug. Cezve loj tuaj yeem ua tau plaub mus rau rau khob; siv 1 tablespoon kas fes rau txhua "khob" dej.
  • Yog tias koj tsis muaj cezve, siv lub lauj kaub me tshaj plaws (zoo dua siab thiab nyias).
  • khob Espresso thiab me me teacus yog lwm txoj hauv kev zoo rau cov khob kas fes Turkish.

Recipe Variations

  • Kho cov kas fes hauv av kom haum koj saj.
  • Muaj peb theem qab zib rau kas fes Turkish: "tsawg qab zib" (az sekerli) siv 1/2 teaspoon suab thaj ib khob, "qab zib nruab nrab" (orta sekerli) siv 1 teaspoon ib khob (sib npaug rau tus nqi ntawm kas fes), thiab "qab zib ntxiv" (sekerli) siv 2 teaspoons ib khob. Koj tseem tuaj yeem hla cov suab thajtag nrho.
  • Tsim kom muaj lub khob kas fes ntau dua los ntawm kev hloov cov mis nyuj rau dej; Ua tib zoo saib xyuas kom tsis txhob scalding.
  • Rau cov txuj lom, ntxiv ib qho ntsuab cardamom pod los yog 1/8 teaspoon av cardamom rau lub cezve nrog kas fes thiab qab zib.

Puas yog Turkish kas fes muaj zog dua Espresso?

Ob qho tib si Turkish kas fes thiab espresso muaj zog hauv saj thiab caffeine cov ntsiab lus dua li kas fes li niaj zaus. Kev sib piv ob yog qhov txawv me ntsis, txawm li cas los xij. Txij li nws tsis tau lim, Turkish kas fes muaj qhov saj zoo dua li espresso. Txawm li cas los xij, espresso nyiam muaj caffeine ntau dua. Ib khob ob-ounce ntawm Turkish kas fes muaj txog 50 milligrams ntawm caffeine, thaum tib tus nqi ntawm espresso (ib zaug txhaj tshuaj) tuaj yeem muaj li ntawm 58 txog 185 milligrams caffeine.

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